As temperaturas não vão baixar, pelo contrário. E normalmente o apetite fica comprometido pelo forte calor. Porém comer é preciso, e no alto verão, quanto mais leve, melhor. As saladas são excelentes opções para as refeições dos dias quentes e ensolarados. 

E uma inovadora tendência chega a São Paulo, os bares de salada. E não são lugares sem graça, pelo contrário, criam uma harmonia de opções nutritivas e saborosas, além das cores e aromas que afloram os sentidos, fazendo você sentir vontade de comer um baldão que irá lhe gerar satisfação. 

Alguns estabelecimentos possuem vitrines com exposições de folhas verdes variadas, como um balcão de lanchonete ou doceria. A criatividade é grande e você monta seu próprio bowl, como um self-service, escolhendo folhas verdinhas, vários vegetais, e também ervas frescas, proteína, molho e complementos. 

Tudo é gostoso, fresco e saudável. Além disso é possível provar sucos e até mesmo drinks charmosos em algumas casas. Além de sobremesas que acompanham a pegada natural, fresquinha e saborosa. E muitos bares trabalham, além da montagem das deliciosas saladas, wraps, tortas e pratos quentes.

O menu é composto, além dos ingredientes que consideramos normais para um salada, por frutas, queijos, cogumelos, oleaginosas, pães variados e opções veganas.

Olga Ri - @olga.ri_, que tem unidade próximo à Paulista. 

Salu - @coma.salu, no Itaim Bibi. 

Múza - @muzarestaurante, na Vila Nova Conceição. 

Greentable - @greentable__, no Itaim Bibi. 

Insalata - @restauranteinsalata, no Jardim Paulista. 

Metta - @mettarestaurante, no Itaim Bibi também. 

Além de ser uma opção atrativa para os dias de calor, a montagem de uma tábua saudável é fácil e, por vezes, custa menos que uma tábua de queijos nobres, por exemplo.

Você pode usar uma tábua e revesti-la com filme plástico para iniciar a montagem, ou bowls separados, colocados no centro da mesa para que as pessoas se sirvam à vontade.

Alface - lisa, crespa, americana, romana. Difícil quem não come alface. 

Rúcula - normal ou baby, servida com manga, figo, gorgonzola e aceto balsâmico. Acelga cortada em tirinhas. 

Agrião - Repolho cortado bem fininho. Endívia, para comer com queijo e geleia.

Vegetais - Batata, batata doce, cenoura. ervilha, milho, broto de feijão, grão-de-bico, beterraba, nabo, palmito, cogumelo de vários tipos, cebola, aspargo, tomate de variados tipos. Preparados de várias formas.

Frutas - Manga, figo, uva, pêssego, laranja, maçã, pera, morango, cereja, abacaxi. Folhas de hortelã. E algumas opções desidratadas também.

Queijos - Parmesão, gorgonzola, minas, muçarela. 

Embutidos - Presunto, parma, salame, pastrami.

Pães - Grissini, crostata, pão italiano, ciabata, francês, torrada.

Complementos - Ervas frescas, mel, azeite, vinagre, limão, sal, pimenta, geleias diversas.

Molhos - Mostarda com mel, molho ceasar, agridoce, iogurte com hortelã. Industrializado ou caseiro, um molhinho é sempre  bom.

Proteína - Mignon ou frango grelhado. Frango desfiado. Salmão grelhado. Proteína de soja. Carne moída em formato de kafta (espetinho libanês).

Faça a lista do que agrada a você e seus convidados. Compre produtos de qualidade, faz toda a diferença. Monte uma mesa bem colorida e atrativa aos olhos. Agrade seus convidados com o sabor de uma refeição leve e nutritiva, bem cara de verão.

As bebidas variam desde água, com ou sem gás. Refrigerantes. Sucos naturais. Drinks coloridos de verão. Aperol spritz. Clericot. Sangria. Espumante. Cerveja. Ou outra bebida que você e seus convidados gostem. Ouse pensar num bar de gim.

As louças, guardanapos e artigos de decoração podem ser temáticos, coisa simples, que libere seu lado criativo e resulte numa mesa bem bonita e momentos memoráveis.

E se você for como eu, que sofre de uma grande mal chamado perfeccionismo, pense nos arranjos florais com flores e frutas. além dos buquês de ervas exalando perfume pela casa.