• 3 xícaras (chá) do arroz que sobrou da refeição anterior
• 1 pimentão vermelho sem sementes picado
• 1 pimentão verde sem sementes picado
• 1 pimentão amarelo sem sementes picado
• 3 colheres (sopa) de salsinha picada
• 1/2 colher (sopa) de vinagre
• 2 colheres (sopa) de azeite
• sal, pimenta-do-reino e azeitonas pretas a gosto

1. Misture o arroz, os pimentões e a azeitona.

2. Tempere com o azeite, o vinagre, o sal e a pimenta.

3. Polvilhe esta salada com a salsinha e sirva fria.